Eine zarte, anhaltende Mousse, von einer Reinheit, die die lebendige Frische und die aromatischen Eigenheiten des Ursprungsweins entfaltet… Eine Balance, die den guten Ruf der Crémants von Bailly Lapierre begründet, ursprünglich sowie ausgefeilt, die Sie mit ihrer intensiven mineralischen Frische mitreißt. Dies alles macht den großen Reichtum des Burgund aus.
In der konstanten Kühle und dem gedämpften Licht der unterirdischen Galerien wacht der Kellermeister über die auf Latten lagernden Flaschen, während sich ein natürliches und dennoch magisches Phänomen vollzieht, die Entstehung der Gasbläschen.
Ob Pinot Noir, Chardonnay, Noir & Blanc, Rosé, Réserve oder, für die Liebhaber der Cuvées aus Pinot Noir, sie werden sicher den Crémant finden, der Ihre Geschmacksnerven begeistert und Ihnen Momente des Genusses bereiten wird.

Bei uns im Burgunder Norden sind wir seit Urzeiten dem „Pinot Noir“ verbunden.
Es scheint sogar, dass in Irancy, welches in den ältesten Schriften auftaucht,
diese Rebsorte als die Königliche zitiert wird.
Wir haben deshalb einige berühmte Weine dieser faszinierenden Rebsorte kreiert.

Am Anfang von « Vive-la-Joie » gab es eine Art Neugier… Diese Cuvée betrachten wir als das Juwel unserer Keller, weiß und rosé, der perfekte Ausdruck des Könnens, das wir seit 1972 erworben und weitergegeben haben und welches durch Erfahrung und Forschung des Einen und Anderen bereichert wurde. Alles begann durch großartige Entdeckungen, festgestellt und realisiert in der Vinothek, unserem Ort der Erinnerung. Sehr oft, durch reines Glück, entdeckten wir „mit Freude“ „die Freuden“ des Alterns. Unsere Crémants gewinnen unter bestimmten Bedingungen mit der Zeit an Charakter! Nach einigen Monaten Reifezeit auf Latten entfaltet sich eine gewisse Magie. Durch Versuche fanden wir heraus, dass die intakte Frische des Produkts erlangt wird, wenn wir vier sich ergänzende Operationen einhalten: eine sehr sorgfältige Auswahl des Weins, eine ausreichend lange Lagerung auf Latten, ein neues Degorgieren und die Reifung des degorgierten Weins für einige Monate (min. drei Monate) vor der Verkostung. Unsere Crémants sind für diese Methode ausgezeichnet geeignet und behalten eine Finesse und Eleganz die ihresgleichen sucht. „Vive-la-Joie“, aus den zwei Hauptrebsorten des Burgunds, Pinot Noir und Chardonnay, gewonnen, ist also ein gut lagerfähiger Wein! Eine Freude für die Liebhaber der alten Jahrgänge.