Notre village bourguignon de Bailly est le berceau de l’AOC Crémant de Bourgogne.
Nous y élaborons depuis 1972, dans une carrière de pierre souterraine qui offre des conditions naturelles uniques, des vins effervescents d’un autre monde.
Ils sont issus de raisins nobles, vendangés à la main, vinifiés et élevés patiemment.
Nos vins sont bruts et ciselés, ils vous emportent vers une fraîcheur intensément minérale...
SAINT-BRIS-LE-VINEUX • CHITRY-LE-FORT • COULANGES-LA-VINEUSE • IRANCY
ET AUSSI AUXERRE, CHAMPS, CHÂTILLON-SUR-SEINE, COLLAN, ESCOLIVES, JOIGNY, JUSSY, MIGÉ, MOUFFY, QUENNE, VAUX, VENOY
Les vignerons de Bailly Lapierre disposent de toute la palette des cépages nobles de Bourgogne : Pinot Noir et Gamay pour les raisins rouges, Chardonnay et Aligoté pour les raisins blancs.
Crémant de Bourgogne blanc Réserve brut, médaille d'or Saint Bris 2022, médaille d'or
Crémant de Bourgogne rosé Baigoule extra dry , médaille d'argent
Crémant de Bourgogne blanc Ravizotte extra brut, médaille de bronze
Un cépage, une passion...
Chez nous, en Bourgogne du Nord, on est "Pinot noir" depuis la nuit des temps. C'est même d'Irancy qu'il serait question dans le plus vieil écrit citant ce cépage devenu roi. Nous avons créé quelques cuvées désormais réputées autour de ce cépage si attachant !
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Bulles exceptionnelles...
Au commencement de “Vive-la-Joie”, il y a une sorte de curiosité… Cette cuvée que nous considérons comme le fleuron de nos caves, en blanc et en rosé, est l’expression accomplie du savoir-faire acquis et transmis depuis 1972, enrichi en permanence par l’expérience et les recherches des uns et des autres.
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L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
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